Как консультанты CI Consult помогли Safia увеличить производство тортов на 60% без инвестиций

### Скоро уже четыре года как компания Safiа начала внедрять систему кайдзен в своем бизнесе. Консультант и совладелец CI Consult, Андрей Дреер рассказывает, как принципы консультантов и смелость собственников Safia сделали компанию одним из сильнейших кондитерских предприятий Средней Азии  Четыре года назад руководство Safia пришло к дилемме: спрос на торты растет, но производственные мощности достигли потолка. Популярные торты пропадали с полок быстрее, чем кондитеры успевали их выпускать. Компания уже пробовала что-то менять, но результат не держался долго, а спрос все быстрее шел вверх. Тогда топ-менеджмент заинтересовался идеей кайдзен и обратился за помощью консалтинга. Тогда мы и начали работать вместе, а спустя почти четыре года Safia не только увеличила объёмы выпуска тортов на 60%, но и построила фундаментальную систему непрерывных улучшений во всех подразделениях. Расскажем, с чего все началось. --- >Кайдзен — это бизнес-подход к постоянным улучшениям, который помогает системно наращивать выручку и повышать маржинальность без существенных инвестиций. В основном за свет вовлечения сотрудников в поиск и устранение любых потерь в повседневных процессах. Базовые принципы кайдзен консультанты CI Consult используют на проектах Safia: > - сосредоточиться на главном потоке (пути движения заказа или продукта) и уберите любые препятствия; > - ставьте качество на первое место и не жертвуйте им ради скорости или экономии; > - смотрите на процессы глазами клиентов и исключайте всё, что не приносит им пользы; > - вовлекайте сотрудников в решение проблем, ведь они первыми видят, что мешает работе; > - измеряйте каждое улучшение с помощью показателей, чтобы быть уверенными в его эффективности. ## Проблема: дефицит круглых тортов и «захлебнувшееся» производство На начало сотрудничества с нами у Safia было несколько десятков собственных магазинов и стабильный поток заказов. Казалось бы, всё отлично: спрос есть, клиенты довольны, обороты растут. Но за кулисами – постоянный аврал: - **Кондитеры не успевали** оформлять торты из-за перегруженности. - **Популярные круглые торты** часто отсутствовали на витрине. - Предпринятые до этого меры (изменение оплаты труда, «быстрые» курсы повышения квалификации, изменения в графиках работы) **не сработали**. ---  ## Поиск корня проблем: что в цехах? Чтобы понять, что происходит в реальности, эксперты CI Consult работали не из кабинетов, а **в самом сердце производства** – в цехах. 1. **Собрали данные**: сколько конкретно времени уходит на каждый этап, где происходят задержки, браки, лишние движения. 2. **Наблюдали** за работой кондитеров вживую, фиксируя каждый шаг и «сопутствующие» перемещения по цеху. 3. **Визуализировали** весь процесс – от поступления заготовок в цех до готового торта на выходе. Узким местом оказалось именно **оформление круглых тортов**. Здесь и скрывался самый крупный источник потерь и задержек. --- ## Ключевые причины «захлебнувшегося» оформления 1. **Лишние перемещения**: зачастую кондитерам приходилось буквально бегать между рабочими зонами. 2. **Неоправданно долгое время цикла**: казалось, что украсить торт – задача на несколько минут, но непоследовательная организация процесса растягивала это время в несколько раз. 3. **Раздутая партия**: на рабочем столе стояло сразу много тортов, которые нужно оформить, и вокруг них сновали сотрудники. Это создавало хаос и замедляло всех. ---  ## Решение: «Пусть продукция идёт к людям, а не люди ходят вокруг продукции» Главный принцип CI Consult – **тестировать любое, даже самое необычное решение**, но при этом **начинать с самого дешёвого** или бесплатного варианта. Для Safia консультанты предложили **полностью изменить логику движения** в цехе: 1. **Мобильность без лишних инвестиций** Вместо длинных столов, вдоль которых скапливались десятки тортов, установили **подковообразные ячейки**. Теперь каждый кондитер стоит на своём месте, а торт «путешествует» по этапам оформления, передаваясь по цепочке. 2. **Уменьшение площади** Благодаря новому формату цех из 100 м² сократился до 10 м² для оформления – и это **ускорило** весь процесс и **снизило** вероятность брака. 3. **Повышение слаженности и взаимозависимости** Если на предыдущем этапе торт задержали или испортили, следующий сотрудник сразу это замечает. При старой схеме такие ошибки могли обнаружиться лишь в конце. 4. **Прозрачность и обучение** Теперь стало очевидно, кто, как и с какой скоростью оформляет торты. Можно было выявлять лучшие практики, учить всех работать быстрее и качественнее. ---  ## Итоговые цифры После внедрения новой системы оформления круглых тортов у Safia произошёл скачок эффективности. : | Показатель | До | После | | --- | --- | --- | | **Lead Time (полный цикл)** | 106 536 сек | 3 850 сек | | **Время одного цикла** | 336 сек | 270 сек | | **Количество операторов** | 23 | 10 | | **Площадь** | 100 м² | 10 м² | | **Эффективность** | 54% | 88% | --- ## Что не получилось Изменения не прошли гладко. В процессе тестов: - **50% идей не выжили**. То есть почти половина «креативных» решений противоречила специфике Safia или просто не приносила результата. - **Сопротивление сотрудников**. Кондитеры волновались, что их привычные навыки останутся «не у дел», и вначале упорно делали «как раньше». - **Трудности с дисциплиной и коммуникацией** в новом пространстве. Но раз консультанты CI Consult всю жизнь работали с изменением пространства физически, то были готовы и к этому. Наш метод предполагает, что **не все гипотезы должны «стрелять»**. Но какая сработает, сможете понять, только если будете пробовать. Главное – быстро отказываться от того, что не работает. --- --- ## Долгосрочный эффект: сотни улучшений и уникальная корпоративная культура За время сотрудничества со специалистами CI Consult компания Safia **преобразила** не только оформление круглых тортов, но и большую часть других процессов: - **Транспортная логистика** и ремонт автопарка - **Мойка оборудования** и инструментов - **Отгрузка** и оптимизация приемки в магазинах - **Процессы R&D** (разработка новых продуктов от идеи до попадания нового десерта на полку магазина) - **Переезд на новое производство** и планирование потоков и поддерживающих процессов - **Внутренняя логистика** (перемещение полуфабрикатов и материалов внутри предприятия) - **Создание команд и развитие лидерства,** улучшение операционной структуры - Работа над контролем качества Многие проекты продолжаются по сей день. Но главное – у Safia сформировалась **устойчивая система непрерывных улучшений**, которая уже работает без «внешних костылей». --- --- ## Успех в ритейле: когда производство «летит», магазины должны успевать Повышенная эффективность производства потребовала и обновления **розничной сети** Safia. Компания с помощью CI Consult оптимизирует процессы в магазинах: пересматривает логистику, обучение персонала, выкладку и ассортимент. Параллельно идёт **стратегическое развитие**: открытие новых точек, формирование уникальных сервисных фишек. --- ## Почему CI Consult и Safia работают вместе уже 4 года? Философия CI Consult – **не просто разово «подлечить» бизнес**, а стать для команды **наставниками** по системным улучшениям. Здесь нет волшебных таблеток; есть принципы, которые доказали свою эффективность: 1. **Не давать готовых решений**, а помогать искать их внутри команды. 2. **Любая гипотеза проверяется цифрами**. Если нет доказательств, что идея не работает – её тестируют. 3. **Поточная эффективность важнее ресурсной**. Загруженные на 100% сотрудники ещё не означают, что клиенты довольны и прибыль растёт. 4. **Люди – главный актив**. Ошибки – это не «вина» кондитера, а следствие несовершенного процесса. 5. **Сначала бесплатные или дешёвые решения**. Практика показывает, что большинство потенциальных улучшений в компании не требуют больших средств. 6. **Проблемы – источник роста**, а не повод для паники. Важно разбираться в причинах и решать их, а не симптом. --- --- ## В чём секрет Safia: Как удерживать конкурентное преимущество и оставаться человечной компанией? Сооснователь компании, Бекзод Самигжанов, объясняет, в чем ценность кайдзен: с одной стороны он требует больших изменений, а с другой стороны их можно делать постепенно, без больших инвестиций. То есть делать маленькие шаги, тестировать на малых участках и масштабировать. Звучит просто, но на практике не многие умеют делать это правильно, поэтому эти непрерывные улучшения становятся конкурентным преимуществом. Павел Молотивский, эксперт компании CI Consult, вывел на первые места в своих сегментах десятки компаний из разных стран. Почти четыре года он помогает Safia применять кайдзен на практике. Павел рассказывает, что моментально понял, почему команда менеджмента Safia сможет взять максимум ценности от кайдзен-подхода. Сила руководства компании Safia еще и в том, что они не только успешно внедрили на практике принципы кайдзен, но и приняли философию постоянных улучшений. А это человеколюбие и открытость. Собственники и топ-менеджмент часто проводят экскурсии по производству и рассказывают бизнесменам Узбекистана, как начать применять постоянные улучшения у себя. И доказывают, что даже без больших капиталовложений можно добиться впечатляющего роста. **Андрей Дреер, партнер компании CI Consult**